舌尖上的盛會(huì)——2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽暨中國(guó)(天門)第五屆蒸菜美食文化節(jié)側(cè)記

●天門網(wǎng)全媒體記者  陳飛

19日，雨后放晴，成群結(jié)隊(duì)的人們漸漸向陸羽廣場(chǎng)匯聚，共赴一場(chǎng)全民參與的舌尖上的盛會(huì)。

吃天門蒸菜、長(zhǎng)沙臭豆腐、巴西烤肉、天津狗不理、重慶酸辣粉、印度飛餅……

賞魚糕折扇、冬瓜西瓜燈籠、美食繡匾、瑪瑙魚糕、菊花豆腐……

買四川臘肉、東北野生菌菇、景德鎮(zhèn)陶瓷、新疆紅棗、越南咖啡、泰國(guó)榴蓮餅……

當(dāng)日，2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽暨中國(guó)（天門）第五屆蒸菜美食文化節(jié)正式開幕，一道道精心烹制的美食、囊括中外的千余種商品小吃，為市民提供視覺(jué)與味蕾上的雙重享受。

“這菜做得可真精致啊！”“沒(méi)想到我市各地的宴席都各不相同。” 在“名師、名菜、名店”展示區(qū)，群眾時(shí)不時(shí)發(fā)出贊嘆。

張港火燒粑、蔣場(chǎng)香干、多寶溜千張、汪場(chǎng)黃花菜、岳口芋環(huán)、干驛炮蒸鱔魚……全市26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場(chǎng)園紛紛拿出看家本領(lǐng)，不僅以宴席的形式展示本地美食，還拿出特色小吃供群眾品嘗，擺盤精致、豐富多樣的菜品令人稱贊。

家住多寶的陳彩云一大早就趕到陸羽廣場(chǎng)，品嘗完張港的火燒粑后，她連連點(diǎn)贊：“脆軟可口，非常好吃?！标惒试聘嬖V記者，每年的蒸菜節(jié)她都會(huì)專程參加，現(xiàn)場(chǎng)感受一下氛圍。

珍珠桂魚魚圓、羊肉壽桃、牛氣沖天、龍眼肉、炮蒸龜肉……光看菜名，就令人垂涎欲滴。在2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽展示區(qū)，家住城區(qū)的吳阿姨和丈夫一起來(lái)觀看參賽選手們的菜品，她說(shuō)，家里的兩個(gè)孫子是十足的“吃貨”，老公也很喜歡做飯，來(lái)這里是想學(xué)習(xí)一下，看看哪些菜品適合在家里做給孩子們吃。

“只剩不到30分鐘了，大家快幫我點(diǎn)贊呀！”在“霸王餐”召集令活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，集齊十家餐飲店合照及印章的梁萌在微信群里號(hào)召好友在朋友圈為她點(diǎn)贊。

為激發(fā)群眾參與蒸菜美食文化節(jié)的熱情，今年組委會(huì)增設(shè)了“我行我秀 市民體驗(yàn)活動(dòng)”——“霸王餐”召集令環(huán)節(jié)，地圖打卡、集合照印章、朋友圈集贊，新環(huán)節(jié)的設(shè)置讓市民對(duì)蒸菜節(jié)有了更深的參與感。

“無(wú)菜不蒸，無(wú)宴不蒸”。蒸菜是天門人餐桌上必不可少的一道菜品，美食文化節(jié)期間，凡是有蒸菜的地方，就有接踵而來(lái)的食客們。

20日上午，惠民蒸菜開籠儀式在陸羽廣場(chǎng)舉行，一架蒸籠，滿場(chǎng)飄香，千道蒸菜，萬(wàn)人品嘗。

家住陸羽廣場(chǎng)附近的市民劉杏蓉帶著孫子見(jiàn)證了蒸籠開籠瞬間。品嘗完蘿卜蒸菜和蒸鰍魚兩道菜品后，她告訴記者，雖然每屆蒸菜節(jié)她都會(huì)來(lái)感受節(jié)日氛圍，但卻是第一次在現(xiàn)場(chǎng)看到開籠儀式，“蒸籠打開的那一瞬間，米香、菜香、肉香撲鼻而來(lái)，確實(shí)非常壯觀”。

19日品嘗過(guò)各地美食，在博覽會(huì)展區(qū)買了烤鴨、阿膠的市民楊旺英，20日一早又帶著鄰居一起過(guò)來(lái)觀看開籠儀式。今年62歲的她親眼見(jiàn)證了每屆蒸菜節(jié)的開籠儀式，堪稱蒸菜節(jié)的“鐵粉”。在她看來(lái)，今年的開籠儀式現(xiàn)場(chǎng)秩序井然，活動(dòng)很受歡迎?！拔也簧偾G州的朋友對(duì)蒸菜節(jié)也非常感興趣，以后再辦蒸菜節(jié)，會(huì)提前通知他們過(guò)來(lái)玩?！彼f(shuō)。

20日，隨著“蒸菜學(xué)院”在我市掛牌，天門蒸菜有了自己的教研基地、人才儲(chǔ)備和專業(yè)支撐。但如何讓天門蒸菜從眾多美食中脫穎而出？市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳斌認(rèn)為，想擴(kuò)大天門蒸菜的影響力，就要進(jìn)一步提檔升級(jí)，研制出更多適合大眾口味的蒸菜菜品。同時(shí)還要對(duì)蒸菜菜品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)一步進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，讓天門蒸菜實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

“天門蒸菜飄香數(shù)千年?！闭舨嗣朗澄幕?jié)增強(qiáng)了市民對(duì)蒸菜的文化認(rèn)同感，隨著盛會(huì)的圓滿落幕，在依依不舍中，人們道出共同的心聲，“希望蒸菜節(jié)以后繼續(xù)辦下去，一年比一年辦得好，希望天門蒸菜的影響力越來(lái)越大！”