文化中國行·長江之歌丨棗陽琚灣酸漿面：傳承200多年的舌尖味道

棗陽琚灣酸漿面發(fā)源于湖北省棗陽市琚灣鎮(zhèn)，由酸漿水、精制面條、香辣臊子等主要成分，運(yùn)用傳統(tǒng)技藝加工制作而成。

棗陽琚灣酸漿面發(fā)源于清代，距今有200年的歷史。相傳，一位面館老板將青菜放在缸內(nèi)發(fā)酵變酸，以備過冬。一日，佐以面食的素菜用盡，他便將酸菜的漿水當(dāng)成佐湯，食客品后贊不絕口。經(jīng)年演變，形成了棗陽琚灣酸漿面。

2013年，棗陽琚灣酸漿面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝被列為省級(jí)非遺項(xiàng)目。如今，小小一碗酸漿面，不僅成為當(dāng)?shù)厝说募亦l(xiāng)記憶，還成為棗陽乃至襄陽的特色餐飲名片。