“華科男”與紅安苕的“72變”

周虎在地里與薯農(nóng)溝通紅安苕訂單種植情況。 （湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 吳堅(jiān) 攝）

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湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 李墨 吳堅(jiān) 曹雯

12月16日，大別山下紅安縣覓兒寺鎮(zhèn)，一個(gè)個(gè)皮薄個(gè)兒大的紅薯，正在全自動(dòng)流水線上噴淋“洗澡”。

一個(gè)戴著眼鏡的青年在車間來(lái)回踱步，一邊緊盯著產(chǎn)線，一邊接聽催貨電話，黝黑的臉龐掩不住幾分書卷氣。“年前一到兩個(gè)月是銷售旺季，每天生產(chǎn)12小時(shí)也僅能產(chǎn)出9噸紅薯生全粉”，他有些著急。

他叫周虎，1988年出生，畢業(yè)于華中科技大學(xué)計(jì)算機(jī)系，是個(gè)典型的“華科男”：相貌靦腆，話不多。華科計(jì)算機(jī)系曾走出PPTV創(chuàng)始人姚欣、?？低暱偨?jīng)理胡揚(yáng)忠等多名創(chuàng)業(yè)家。創(chuàng)新與突破，歷來(lái)是“華科男”的重要基因。

不過(guò)，眼前這個(gè)“華科男”的創(chuàng)新賽道，與他的師兄們相比顯得有些冷門——紅苕。

“苕”，在湖北方言中，是對(duì)紅薯的俗稱。紅安縣位于北緯31°黃金種植帶上，產(chǎn)出的紅薯皮薄肉紅品質(zhì)好。革命年代，紅薯曾是鄂豫皖革命根據(jù)地的紅軍口糧，被老區(qū)人民稱作“紅安苕”。

2016年，周虎隨父親從家鄉(xiāng)武漢梁子湖來(lái)到紅安，種紅安苕，挖新商機(jī)。

小鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)8年，周虎帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克紅安苕的保鮮儲(chǔ)存難題，并實(shí)現(xiàn)從賣鮮薯到研發(fā)紅薯生全粉、主食化應(yīng)用的跨越。他更大的夢(mèng)想，是讓這口“紅軍糧”漂洋過(guò)海，從大別山走向世界。

300噸爛紅薯帶來(lái)的觸動(dòng)

周虎大學(xué)還未畢業(yè)時(shí)，曾在百度實(shí)習(xí)。他原以為這輩子會(huì)當(dāng)個(gè)“碼農(nóng)”。

但他有一個(gè)愛(ài)折騰的父親。早在2000年前后，他的父親周德順就是全省有名的“鮮魚大王”和“螃蟹大王”。

2012年，周德順告訴周虎，打算在紅安盤下6000畝地種苕?！耙唤锛t苕，賣幾毛錢，種苕有什么前途？”周虎對(duì)父親的“頭腦發(fā)熱”十分不解。

父親這個(gè)創(chuàng)業(yè)“老江湖”看到的則是另一番商機(jī)：紅安幾乎家家戶戶種苕，卻大多散兵游勇，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植；紅安苕是中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，卻缺乏叫得響的市場(chǎng)品牌。他希望復(fù)制自己過(guò)去在鮮魚和螃蟹上成功的銷售模式，讓紅安苕一炮而紅。

父親一席話，給周虎上了重要的創(chuàng)業(yè)一課：農(nóng)產(chǎn)品的出路是上規(guī)模、立標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)品牌。

但他也眼睜睜看著“父親栽了個(gè)大跟頭”——通過(guò)土地流轉(zhuǎn)，種植規(guī)模上去了，但因缺乏種植經(jīng)驗(yàn)，基地的紅薯產(chǎn)量低不說(shuō)，個(gè)頭長(zhǎng)得也難看。

更令人頭疼的是，紅薯是個(gè)“活體”，對(duì)濕度、溫度、氧氣和二氧化碳極其敏感，遇水會(huì)爛，受凍會(huì)爛，缺氧也會(huì)爛，儲(chǔ)存成了棘手難題。

2016年收獲季，周虎第一次走進(jìn)紅安的種苕基地，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)里紅薯碼得整整齊齊，卻彌漫著陣陣霉味。這些紅薯，有些是剛挖回來(lái)沒(méi)幾天的，有些是從超市退回來(lái)的。那一年，光是爛掉和沒(méi)賣出去的紅安苕，就有300多噸。

“種了4年，虧了4年，可我父親就是不死心?！敝芑⒄f(shuō)，這股不服輸?shù)膭?chuàng)業(yè)韌勁，讓他深受觸動(dòng)?！罢J(rèn)準(zhǔn)的事，再難也要堅(jiān)持?！彼麤Q定，在小鎮(zhèn)留下來(lái)，與父親一起經(jīng)營(yíng)紅薯。

兩次海外“取經(jīng)”遭拒

周虎需要解決的第一只“攔路虎”，是紅薯的儲(chǔ)存問(wèn)題。

在湖北，紅薯的收獲期從9月持續(xù)到12月，傳統(tǒng)方式是地窖貯存。但成百上千噸紅薯堆進(jìn)地窖，環(huán)境難以精準(zhǔn)控制，堆積三五天便會(huì)壞掉。

一位專家給他們指路：果蔬儲(chǔ)藏技術(shù)最先進(jìn)的是美國(guó)，那里的紅薯可以存放兩三個(gè)月。

周虎扭頭飛往美國(guó)。在佛羅里達(dá)州一家大型倉(cāng)儲(chǔ)工廠，大批紅薯源源不斷過(guò)“水”后，通過(guò)傳送帶堆積成座座小山。

“紅薯最怕水，過(guò)水不是爛得更快嗎？紅薯還怕壓，這般堆壓怎么通風(fēng)？”他正欲上前問(wèn)個(gè)究竟，卻被對(duì)方趕了出來(lái)。

周虎琢磨，這不是一般的“水”。事后托一位教授打聽，此“水”為一種特殊保鮮劑，該技術(shù)能在果蔬表面形成會(huì)呼吸的透氣膜，不光可以給紅薯保溫保濕，還能用于水果保鮮。但無(wú)論如何溝通，美國(guó)企業(yè)都拒絕轉(zhuǎn)讓這一技術(shù)。

“買不到技術(shù)，就自己干！”周虎帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)模仿美國(guó)的倉(cāng)庫(kù)形態(tài)，設(shè)計(jì)紅薯儲(chǔ)藏庫(kù)。一次次試驗(yàn)，一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，經(jīng)過(guò)兩年努力，一個(gè)模擬紅薯“育嬰箱”的全自動(dòng)儲(chǔ)藏工廠，在覓兒寺鎮(zhèn)誕生。

2018年11月，首批200噸紅薯入庫(kù)，存放6個(gè)月，損耗率不超過(guò)5%。國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家馬代夫評(píng)價(jià)：“這項(xiàng)創(chuàng)新，把地窖式貯藏創(chuàng)新工廠化，將中國(guó)紅薯產(chǎn)業(yè)貯藏帶上了一個(gè)新臺(tái)階。”

儲(chǔ)存難題雖然破解了，卻因供過(guò)于求、鮮薯附加值低，賣不出去。想讓山里的農(nóng)產(chǎn)品走得更遠(yuǎn)，必須發(fā)展精深加工。

中國(guó)紅薯種植產(chǎn)量世界第一，加工技術(shù)卻相對(duì)落后。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所木泰華教授告訴他，世界紅薯加工技術(shù)領(lǐng)先的是日本，已攻克紅薯生全粉技術(shù)。

2018年，周虎“東渡”日本取經(jīng)。鹿兒島是日本最大的紅薯產(chǎn)業(yè)集散地，利用紅薯生全粉制作的各種紅薯面包、蛋糕產(chǎn)品達(dá)1000多種。當(dāng)他找到日本的紅薯生全粉企業(yè)，提出希望購(gòu)買設(shè)備或技術(shù)時(shí)，又一次遭到拒絕。

此時(shí)，周虎“工科男”的倔勁來(lái)了，他請(qǐng)來(lái)湖北省農(nóng)科院梅新等7位博士組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次失敗，終于在國(guó)內(nèi)率先攻克紅薯生全粉生產(chǎn)工藝。

2021年，這項(xiàng)紅薯生全粉加工關(guān)鍵技術(shù)及主食化應(yīng)用，被湖北省科技廳評(píng)定為：“該項(xiàng)目科技成果整體達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平”。

紅安苕“72變”闖歐洲

手握兩項(xiàng)行業(yè)“殺手锏”，周虎有了底氣大干一場(chǎng)。

2022年，周虎領(lǐng)銜成立湖北薯糧科技集團(tuán)，推進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)化。

公司展架上，從中式米面到西式烘焙，從小吃零食到寵物食品，70多種紅安苕生全粉衍生產(chǎn)品琳瑯滿目。

“生全粉并不是簡(jiǎn)單把紅薯曬干磨粉，其低溫烘干工藝對(duì)糊化度等技術(shù)指標(biāo)有極高要求?！彼闷饚讉€(gè)玻璃試驗(yàn)瓶介紹，白色、紫色等不同顏色的粉末，來(lái)自不同紅薯品種。

眼前這位“華科男”一說(shuō)起“72變”后的紅安苕新產(chǎn)品，如數(shù)家珍，眉飛色舞。

周虎說(shuō)，公司研發(fā)及生產(chǎn)投入已超過(guò)5000萬(wàn)元，申請(qǐng)了3項(xiàng)發(fā)明專利、17項(xiàng)實(shí)用新型專利。

眼下，薯糧科技集團(tuán)在紅安訂單種植面積達(dá)5000畝，年收購(gòu)鮮薯1萬(wàn)噸，帶動(dòng)周邊72戶200多名農(nóng)民增收。

今年前10個(gè)月，薯糧科技集團(tuán)紅薯生全粉銷售430多噸。旗下湖北根聚地農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司開發(fā)的谷薯雜糧營(yíng)養(yǎng)米、紫薯米、紫薯粗糧面條、紫薯粉絲等4個(gè)產(chǎn)品，4月通過(guò)中歐聯(lián)合檢驗(yàn)認(rèn)證，有望明年上半年出口歐盟市場(chǎng)。

“父親的成功，得益于抓住了20年前武漢大型連鎖超市崛起的機(jī)會(huì)，而我屬于互聯(lián)網(wǎng)浪潮下的一代，思維理念有所不同?！彼f(shuō)，任何時(shí)代，創(chuàng)業(yè)過(guò)程都充滿了挑戰(zhàn)和不確定性，“每一代創(chuàng)業(yè)者都要抓住消費(fèi)的需求和痛點(diǎn)，站在潮頭才能跑贏浪潮?！?/p>